Tendre vers une gastronomie responsable et durable est un enjeu fort pour le secteur de la restauration et les futurs acteurs de ce domaine. En tant que futurs cuisiniers, bouchers, pâtissiers, boulangers, poissonniers ou encore gérants d’établissements de métiers de l’alimentation, ils sont déjà nombreux à être conscients de la nécessité de s’engager et àLire la suite ““Les Tabliers engagés” : sortie du programme de sensibilisation pour les apprentis aux métiers de bouche”
Archives de la catégorie : Nos dernières créations
Gaspillage alimentaire : ou en est-on ?
Il sidère, il révolte, il mobilise… Bref, le GASPILLAGE ALIMENTAIRE fait parler de lui… Et pour cause ! Dans un contexte où nous devons nourrir toujours plus de personnes sur Terre, il semble inconcevable de jeter à la poubelle la nourriture que nous produisons. Un Pacte National de lutte contre le gaspillage a d’ailleurs étéLire la suite “Gaspillage alimentaire : ou en est-on ?”
On fait le bilan : nos vidéos de 2016 les plus vues !
Et voici le TOP 4 des vidéos de la Chaire ANCA qui ont été les plus vues en 2016 sur notre chaine YouTube! Si vous n’êtes pas abonné à notre chaîne n’hésitez pas à le faire vous serez ainsi au courant de nos dernières productions! “Mince Alors!” notre vidéo de prévention de l’anorexie et boulimieLire la suite “On fait le bilan : nos vidéos de 2016 les plus vues !”
Inégalité de consommations et leurs conséquences – Interview de Faustine Régnier
La consommation alimentaire varie suivant les catégories sociales entrainant de fortes inégalités en matière de santé. Comment expliquer ces différences au sein de la population? Comment sont perçues les actions de prévention par les différents groupes sociaux? Faustine Régnier, sociologue de l’alimentation à l’INRA d’Ivry, nous répond.
Les protéines végétales pour relever les défis de demain?
Le défis de demain? Utiliser au mieux nos ressources pour assurer l’accès sans excès à une alimentation équilibrée à l’ensemble de la population tout en préservant la planète et ses habitants. Comment? Un début de réponse dans notre dernière vidéo 😉 Cette vidéo a été réalisée dans le cadre du partenariat de la chaire ANCALire la suite “Les protéines végétales pour relever les défis de demain?”
Mince alors! Vidéo de prévention de l’anorexie et de la boulimie
Nous sommes fières de vous présenter “Mince alors!” Cette première vidéo de prévention, co-réalisé avec Pascal Crenn, chercheur en médecine à l’UFR sciences de la santé Simone Veil à l’UVSQ, est destinée aux adolescents pour les aider à comprendre ce que sont les troubles du comportement Alimentaire (TCA), notamment l’anorexie et la boulimie. Elle aborde différentes causes pouvantLire la suite “Mince alors! Vidéo de prévention de l’anorexie et de la boulimie”
Tous égaux dans notre assiette – Carnet filmé
Notre alimentation varie en fonction de notre catégorie sociale. Pourquoi? “Tous égaux dans notre assiette” est un dessin filmé co-produit avec Faustine Régnier, sociologue de l’alimentation à l’INRA d’Ivry. Cette vidéo de moins de 3 minutes explique aux jeunes l’influence des déterminants sociaux sur nos habitudes alimentaires et les inégalités sociales de santé qu’ils impliquent.
Unité INRA/AgroParisTech GENIAL (Ingénerie, Procédés, Aliments) – Itw/Reportage
Camille Michon, directrice de l’unité GENIAL et professeure à AgroParisTech, présente les activités d’enseignement et de recherche de l’unité INRA/AgroParisTech. Cette unité étudie l’ensemble du cycle de vie de l’aliment; de la matière première jusqu’aux usages.
ANCAnniversaire : On fête nos 5 ans !!
La Chaire ANCA fête ce mois-ci ses 5 ans d’activité !! Retrouvez toutes nos actions marquantes dans cette infographie :
La vidéo de la semaine #4 : Les changements alimentaires au niveau mondial
Dans cette nouvelle vidéo Nicolas Bricas, socio-économiste au CIRAD, explique l’intérêt de la sociologie pour comprendre le mangeur et sa relation à l’alimentation, ainsi que les changements alimentaires au niveau mondial et les enjeux de demain.