Camille Michon, directrice de l’unité GENIAL et professeure à AgroParisTech, présente les activités d’enseignement et de recherche de l’unité INRA/AgroParisTech. Cette unité étudie l’ensemble du cycle de vie de l’aliment; de la matière première jusqu’aux usages.
Véronique Bosc (Maitre de conférences à AgroParisTech) introduit l’équipe structuration des produits par le procédé, qui s’intéresse à l’organisation des ingrédients sur la structuration.
Enfin, David Blumenthal (Maitre de conférences à AgroParisTech) évoque les activités de l’équipe HAP (Homme Aliment Procédé) qui cherche à comprendre les perceptions et comportements des consommateurs.
Cette vidéo a été réalisée dans la cadre du projet ALIAS.