Qualité nutritionnelle des protéines animales vs protéines végétales

Lesquelles des protéines animales ou végétales sont de meilleure qualité nutritionnelle?

Quel est l’impact de la cuisson sur la qualité nutritionnelle des protéines de viande ?

Ce dessin filmé co-écrit avec Claire Gaudichon, Professeur de nutrition et Marion Oberli, Doctorante en nutrition, à l’UMR 914 INRA-AgroParisTech en Physiologie de la Nutrition et du Comportement Alimentaire, répond à toutes vos questions sur le sujet.

4 commentaires sur « Qualité nutritionnelle des protéines animales vs protéines végétales »

Laisser un commentaire