Lesquelles des protéines animales ou végétales sont de meilleure qualité nutritionnelle?
Quel est l’impact de la cuisson sur la qualité nutritionnelle des protéines de viande ?
Ce dessin filmé co-écrit avec Claire Gaudichon, Professeur de nutrition et Marion Oberli, Doctorante en nutrition, à l’UMR 914 INRA-AgroParisTech en Physiologie de la Nutrition et du Comportement Alimentaire, répond à toutes vos questions sur le sujet.
Merci pour cette vidéo très objective
Merci à vous! D’autres vidéos sont à venir sur le sujet des protéines animales et végétales!
De rien, c’est rare de voir ce genre de reflexion, sans entrer dans les clichés du “tout animal” ou “tout végétal”