Ce guide à destination des bénévoles des épiceries sociales et solidaires a été développé par la Chaire ANCA dans le cadre du projet “Prevalim” porté par l’association ReVIVRE dans le monde et visant à : favoriser l’accès à une alimentation équilibrée des populations bénéficiant de l’aide alimentaire en épiceries sociales ; proposer, promouvoir et expérimenter auprèsLire la suite “Prevalim : le guide du manger sain à petits prix dans les épiceries sociales et solidaires”
Archives de la catégorie : Nutrition
Qualité nutritionnelle des protéines animales vs végétales
Les protéines animales sont elles de meilleure qualité nutritionnelle en comparaison aux protéines végétales? Quel est l’impact de la cuisson sur la qualité nutritionnelle des protéines de viande? Ce dessin filmé co-écrit avec Claire Gaudichon, Professeur de nutrition à l’UMR 914 INRA-AgroParisTech Physiologie de la Nutrition et du Comportement Alimentaire et Marion Oberli.
Tout ce que j’ai toujours voulu savoir sur … l’alimentation-santé
Cette vidéo est extraite du programme « Les tabliers engagés » qui vise à apporter aux futurs professionnels de la restauration, à la fois des socles de connaissances et de l’inspiration afin de tendre vers une offre alimentaire plus durable.
Les protéines végétales : un levier pour une alimentation plus durable ?
Une des solutions proposées pour une alimentation plus durable est de diversifier nos sources de protéines, en ré-équilibrant notamment les protéines de sources animales et végétales. Qu’en est-il vraiment ?
Steaks végétaux et autres alternatives végétales: quel intérêt pour la santé ?
On parle de plus en plus de végétaliser notre alimentation pour le bien de notre santé et de la planète. Pour répondre à cette nouvelle demande des consommateurs, une nouvelle offre se développe dans les supermarchés: les steaks végétaux et autres alternatives à la viande. 🛒❓ . Mais que savons-nous réellement de leur intérêt pourLire la suite “Steaks végétaux et autres alternatives végétales: quel intérêt pour la santé ?”
Éducation au goût
En 2017, la chaire ANCA était partenaire du projet « Goût en famille » pour développer un programme pédagogique d’éducation au goût pour les 7-10 ans. Ce programme voit le jour aujourd’hui avec une série de 4 vidéos développées par la chaire ANCA. Le projet « Goût en famille » « Selon un nombre croissant d’études, l’éducation au goût s’avèreLire la suite “Éducation au goût”
Qu’est ce qu’il y a dans mon assiette ?
Qu’est ce qu’il y a dans mon assiette, de quoi sont fait les aliments, que contiennent-ils? Suivez les aventures de Jack et son paquet de céréales pour connaitre les réponses à ces questions!
Facileat
FACILEAT Un programme connecté centré sur le culinaire Dans une optique de promotion d’une alimentation saine et durable auprès des populations modetes, la chaire ANCA a conçu et testé, en 2017-2018, un programme communautaire sure Facebook. Ce programme est composé de 6 défis à relever individuellement, entre amis ou en famille, il a pour butLire la suite “Facileat”
Qualité nutritionnelle des protéines animales vs protéines végétales
Lesquelles des protéines animales ou végétales sont de meilleure qualité nutritionnelle? Quel est l’impact de la cuisson sur la qualité nutritionnelle des protéines de viande ? Ce dessin filmé co-écrit avec Claire Gaudichon, Professeur de nutrition et Marion Oberli, Doctorante en nutrition, à l’UMR 914 INRA-AgroParisTech en Physiologie de la Nutrition et du Comportement Alimentaire,Lire la suite “Qualité nutritionnelle des protéines animales vs protéines végétales”
Pourquoi on mange?
“Pourquoi on mange? ” est une animation en stopmotion réalisée dans le cadre de la Fête de la science du collège Modigliani (Paris, 15ème) par des éleves de 4ème (Benoit Falou, Rytis Ngiou et Tom Bray) et la Chaire ANCA.