Steaks végétaux et autres alternatives végétales: quel intérêt pour la santé ?

On parle de plus en plus de végétaliser notre alimentation pour le bien de notre santé et de la planète. Pour répondre à cette nouvelle demande des consommateurs, une nouvelle offre se développe dans les supermarchés: les steaks végétaux et autres alternatives à la viande. 🛒❓ . Mais que savons-nous réellement de leur intérêt pour la santé? Ces produits contiennent-ils autant de protéines que la viande? . Pour le savoir, nous avons interviewé Marion Salome, doctorante à AgroParisTech et dont la thèse porte précisément sur la place des alternatives végétales dans une alimentation équilibrée.