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[Aliments ultra-transformés, c’est quoi le souci?!] 👉🏻Tout d’abord qu’est-ce que c’est? Ce sont des aliments composés d’ingrédients que l’on ne trouve généralement pas dans les placards de la cuisine (additifs, amidons modifiés, édulcorants ...) et sont issus de transformations industrielles complexes. Concrètement tombent dans cette catégorie: les sodas sucrés ou édulcorés🥤, les confiseries 🍭, les biscuits apéro 🥨, les soupes déshydratées, les nuggets de poissons ou de poulet (…) . 👉🏻Ok et c’est quoi le problème avec ces aliments ? Des études épidémiologiques ont trouvé des associations entre la consommation d’aliments ultra-transformés et le risque de développer un cancer, mais aussi le risque de maladies cardiovasculaires. . 👉🏻Comment expliquer ces potentielles conséquences sur la santé? Plusieurs hypothèses sont sur le tapis! Tout d’abord ces produits sont bien souvent de mauvaises qualités nutritionnelles car + riches en sel, sucres et acides gras saturés. Ils sont aussi très « palatables » comme on dit dans le jargon scientifique! En gros c’est bon, leur vitesse d’ingestion est grande et ils sont énergétiques :ce qui aurait des conséquences sur la prise de poids. Autre piste, la présence d’additifs ou de substances formées lors de la transformation pourraient aussi avoir un rôle. Mais les niveaux de preuves chez l’Homme de leurs effets cancérogènes sont à ce jour discutés. ❗️Il est important de noter que le nombre d'études faisant un lien entre consommation d'aliments ultra-transformés et risque de cancer ou le risque de maladie cardiovasculaire est limité! Il est donc pas possible aujourd’hui de conclure à une relation de cause à effet❗️ . 👉🏻Alors on fait quoi ? 🤷‍♀️ Il ne s’agit pas de bannir totalement ces aliments car il faut bien l’avouer ils font plaisir et sont bien pratiques quand on a pas l’envie ou le temps de cuisiner. Mais les dernières recommandations du PNNS de 2019 conseillent par précaution de limiter la consommation d’ultra-transformés et de privilégier des aliments bruts ou peu transformés. . Expert consulté 👨‍🔬: Jean François Huneau, Prof. de nutrition à @agroparistech 📷: @violettinder

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