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[Reportage/recette] Sauce vinaigrette par Chloé Charles

Nouvelle saison de JMPLF, nouvelles thématiques! La première traite donc des sauces qui peuvent aider à mettre plus de végétal dans les assiettes! Premier défi lancé à la Cheffe Chloé Charles, qui a ouvert récemment son restaurent pas comme les autres Lago. Elle évoque ici sa vision d’une cuisine plus durable…

JMPLF Saison 2-épisode 1

Nous débutons cette année 2023 sur les chapeaux de roues avec de nouveaux contenus diffusés sur notre compte Instagram Je mange pour le futur, le média de sensibilisation à l’alimentation durable. En effet notre influenceuse fictive, Sasha, reprend du service et son enquête déjà initiée en 2021. Au programme plusieurs épisodes…

Génération équitable – Membre du jury

Le 8 décembre dernier se tenait la finale de l’appel à projets innovants “Cultiver l’Équité” organisé par Génération équitable (Max Havelaar , Fair Trade). Nous étions dans le jury pour élire les meilleurs pitchs et projets étudiants, cherchant à mobiliser leurs campus sur les sujets d’alimentation saine, durable et équitable! Des…

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@jemangepourlefutur
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[ASTUCE] Savez-vous comment tester la cuisson d'une sauce, et notamment de la teriyaki ? Comment la twister avec trois fois rien ? Ou encore comment donner du peps à vos plats végé (ou non 😜) avec une petite touche d'acidité qui fait la diff ? [CHECKLIST] Mon enquête sur les sauces touche bientôt à sa fin. Bon vous l’aurez compris, j’adore les sauces et j’ai fait le plein d’inspiration ces dernières semaines ! J’achète parfois des sauces en supermarché car ça rend bien service quand on a un peu la flemme de cuisiner mais je me suis demandée comment je pouvais mieux les choisir 🕵️🥫 [CROQUIS] Saviez-vous qu’il existe 5 saveurs de base ? Le sucré, le salé, l'acide, l'amer et celle qui nous intéresse en l'occurrence 😉 : l'umami. [RECETTE] Avec le chef d’ @arsene___montreuil , Sébastien Mure, on vous embarque pour un voyage culinaire avec un céleri-rave laqué à la sauce teriyaki ! En toute objectivité, ça vaut le détour !! 😜 [REPORTAGE] Le chef de @arsene___montreuil , Sébastien Mure, m’a ouvert les portes du restaurant dans lequel il travaille pour parler de son engagement en faveur d’une cuisine de produits bien sourcés, frais, de saison et de menus qui mettent toujours en avant au moins une alternative végétale 🌱🍽️ [CROQUIS] Ça y est, c'est le week-end ! Vous allez peut-être en profiter pour cuisiner mais vous connaissez les bons usages pour bien conserver ses aliments et surtout les sauces ? 😬 Plus j'avance dans mon enquête sur les sauces, plus je laisse parler ma créativité en adaptant les recettes des expert.e.s en sauce que je rencontre : CHEFFE Sasha est dans la place (oui, je prends un peu trop la conf 😅) [ASTUCE] Comment bien choisir son tahini ? Comment obtenir une sauce tahini à la texture crémeuse ? Et comment bien dresser un dip à base de tahini dans l'assiette ? [RECETTE] Chez @sonatparis , la cheffe Zohra Levacher met souvent la sauce tahini à l’honneur. Voici sa recette parfaite pour enrober des légumes rôtis ! 😍👌 [REPORTAGE] Avec la cheffe de @sonatparis , Zohra Levacher, on a échangé autour de la manière de rendre les légumes sexy et attractifs et de faire manger du végétal à tout le monde, peu importe son régime alimentaire 👐 [CONCOURS TERMINÉ] On ne m'arrete plus : je viens de me préparer la sauce vinaigrette de @chloecharlescuisine avec des poireaux abondonnés au fond du frigo ! 😎👩‍🍳 Et si la recette de Chloé vous a plu à vous aussi, attendez un peu de découvrir sa BD culinaire "Tiens, goûte !" aux @editionsfirst illustré par @tiphainedecointet qui donne plein d'astuces culinaires et contient un chapitre dédié aux sauces. JE L'AI ADOREE ! 😍 [ASTUCES] Vous pensez déjà tout connaître de la vinaigrette ? J'étais aussi de cet avis, avant que la cheffe Chloé Charles ne fasse complètement changer mon regard sur cette sauce de base ! 🙏