Les protéines animales sont elles de meilleure qualité nutritionnelle en comparaison aux protéines végétales? Quel est l’impact de la cuisson sur la qualité nutritionnelle des protéines de viande? Ce dessin filmé co-écrit avec Claire Gaudichon, Professeur de nutrition à l’UMR 914 INRA-AgroParisTech Physiologie de la Nutrition et du Comportement Alimentaire et Marion Oberli.
Comprendre et accompagner les comportements alimentaires vers une alimentation durable au moyen d'action de communication innovante.