Cette table ronde a eu lieu lors de la conférence « Ca bouillonne pour le futur » du 18 novembre 2025. Elle vise à explorer le rôle clé de la recherche-action pour participer à la transformation des pratiques alimentaires, tant au niveau individuel que collectif. Elle interroge les méthodes et les stratégies permettant de passer de laLire la suite « Changer pour durer : comment transformer, amplifier les bonnes pratiques et changer d’échelle ? – Conférence Ca bouillonne pour le futur »
Archives de l’étiquette : professionnels
Des stratégies d’incitations culinaires permettent-elles d’accompagner et/ou influencer les pratiques alimentaires ?- Conférence Ca bouillonne pour le futur
Partage et analyse d’actions à destination des foyers, des collaborateur.ice.s d’entreprises, et de collégiens dans le monde réel ou/et sur les réseaux sociaux. Lors de la conférence « Ca bouillonne pour le futur » du 18 novembre 2025, nous avons invité 4 chercheuses à présenter et débattre de leurs projets :
Comment engager l’ensemble des acteurs dans les initiatives et renforcer leur pouvoir d’agir ? – Conférence Ca bouillonne pour le futur
Cette table ronde a eu lieu lors de la conférence « Ca bouillonne pour le futur » du 18 novembre 2025. Elle vise à explorer les stratégies et les bonnes pratiques pour mobiliser et impliquer activement tous les acteurs (citoyens, associations, entreprises, collectivités etc.) dans des initiatives visant à tendre vers des comportements alimentaires plus durables. ParmiLire la suite « Comment engager l’ensemble des acteurs dans les initiatives et renforcer leur pouvoir d’agir ? – Conférence Ca bouillonne pour le futur »
Restauration collective, un levier pour contribuer à la transition alimentaire – Conférence Ca bouillonne pour le futur
Avec plus de 40 millions de repas distribués chaque année, les Crous sont un opérateur important de la restauration collective en France, pilier indispensable du quotidien étudiant.Les cuisines et les salles de restauration apparaissent alors comme des terrains d’expérimentation et d’implémentation d’action permettant de rendre l’offre servie plus durable et d’impacter les habitudes alimentaires desLire la suite « Restauration collective, un levier pour contribuer à la transition alimentaire – Conférence Ca bouillonne pour le futur »
Qualité nutritionnelle des protéines animales vs végétales
Les protéines animales sont elles de meilleure qualité nutritionnelle en comparaison aux protéines végétales? Quel est l’impact de la cuisson sur la qualité nutritionnelle des protéines de viande? Ce dessin filmé co-écrit avec Claire Gaudichon, Professeur de nutrition à l’UMR 914 INRA-AgroParisTech Physiologie de la Nutrition et du Comportement Alimentaire et Marion Oberli.
Tout ce que j’ai toujours voulu savoir sur … l’alimentation-santé
Cette vidéo est extraite du programme « Les tabliers engagés » qui vise à apporter aux futurs professionnels de la restauration, à la fois des socles de connaissances et de l’inspiration afin de tendre vers une offre alimentaire plus durable.
Tout ce que j’ai toujours voulu savoir sur … l’alimentation durable
Cette vidéo est extraite du programme « Les tabliers engagés » qui vise à apporter aux futurs professionnels de la restauration, à la fois des socles de connaissances et de l’inspiration afin de tendre vers une offre alimentaire plus durable.
Végétaliser son offre – PART 2
Cette vidéo est extraite du programme « Les tabliers engagés » qui vise à apporter aux futurs professionnels de la restauration, à la fois des socles de connaissances et de l’inspiration afin de tendre vers une offre alimentaire plus durable.
Végétaliser son offre – PART 1 – Pâtisserie Régis Ferey
Cette vidéo est extraite du programme « Les tabliers engagés » qui vise à apporter aux futurs professionnels de la restauration, à la fois des socles de connaissances et de l’inspiration afin de tendre vers une offre alimentaire plus durable.
Comment bien choisir ses matières premières ? Boucherie Leboeuf
Cette vidéo est extraite du programme « Les tabliers engagés » qui vise à apporter aux futurs professionnels de la restauration, à la fois des socles de connaissances et de l’inspiration afin de tendre vers une offre alimentaire plus durable.