Lesquelles des protéines animales ou végétales sont de meilleure qualité nutritionnelle? Quel est l’impact de la cuisson sur la qualité nutritionnelle des protéines de viande ? Ce dessin filmé co-écrit avec Claire Gaudichon, Professeur de nutrition et Marion Oberli, Doctorante en nutrition, à l’UMR 914 INRA-AgroParisTech en Physiologie de la Nutrition et du Comportement Alimentaire,Lire la suite « Qualité nutritionnelle des protéines animales vs protéines végétales »
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ANCAnniversaire : On fête nos 5 ans !!
La Chaire ANCA fête ce mois-ci ses 5 ans d’activité !! Retrouvez toutes nos actions marquantes dans cette infographie :
La vidéo de la semaine #5 : Quel est l’intérêt des protéines au cours du vieillissement?
Quel est l’intérêt des protéines au cours du vieillissement? Quelles sont les sources de protéines adaptées aux sujets âgés? Comment répartir ses apports protéiques? Monique Ferry, chercheur à l’Université Paris 13 et ancien médecin des hôpitaux en gériatrie, répond à ces questions dans cette interview .
La vidéo de la semaine #4 : Les changements alimentaires au niveau mondial
Dans cette nouvelle vidéo Nicolas Bricas, socio-économiste au CIRAD, explique l’intérêt de la sociologie pour comprendre le mangeur et sa relation à l’alimentation, ainsi que les changements alimentaires au niveau mondial et les enjeux de demain.
La vidéo de la semaine #3 : Comment modifier les comportements alimentaires?
Lors du 13 ème séminaire Benjamin Franklin Lafayette (Juin 2015), nous avions interrogé le Dr Lenny Vartanian (Université New South Wales, Sydney-Australie) sur ses recherches dans les domaines de la psychologie de l’alimentation.
La vidéo de la semaine #2 « La socio-anthropologie, un vecteur d’innovation pour l’entreprise ? »
Dominique Desjeux, professeur émérite d’anthropologie à l’Université Paris Descartes, donne sa définition de l’innovation et explique l’apport de l’anthropologie aux entreprises, administrations et ONG ainsi ses différences et complémentarités avec le marketing.
La Chaire ANCA participe au Food Hackathon de la NUMA les 26 et 27 septembre
Le premier Food Hackathon français aura lieu à Paris les 25, 26 et 27 septembre 2015. Il rassemblera des personnes aux profils variés venant du secteur du digital, des technologies innovantes et de l’alimentaire.
Etes-vous Beeforpasta ? Projet Arts et Sciences- Du 24 au 27 septembre
Le collectif S.V.A.D a été lauréat du prix Arts et Sciences de la Diagonale Paris Saclay avec son projet « Beef or Pasta », qui a pour but d’illustrer les processus mentaux mis en jeu lors d’un simple choix alimentaire tel que plat de bœuf ou plat de pâtes ?
Making-off: l’Odyssée de l’étiquetage
L’odyssée de l’étiquetage est une série de 3 vidéos pédagogiques qui décrypte les différents systèmes d’étiquetage envisagés ces dernières années. LA SCÉNARISATION ET LE STORYBOARD Nous avons choisi de réaliser une vidéo d’animation afin de rendre le sujet accessible et ludique au plus grand nombre.
L’odyssée de l’étiquetage : une trilogie animée sur l’étiquetage nutritionnel
L’odyssée de l’étiquetage est une trilogie de vidéos pédagogiques destinée au grand public.Cette animation a pour but de décrypter et d’expliquer les systèmes d’information nutritionnel présents sur les emballages alimentaires.