SAGA DE L’ÉTÉ #4

« Mieux vaut pain en poche que plume au chapeau ! »

Avant de commencer, un petit clin d’oeil aux posts précédents ! Avez-vous bien fait attention à ne pas mettre tous vos oeufs dans un même panier lors de vos derniers achats, et au passage succombé à la tentation d’une bonne baguette de pain, complet s’il vous plaît !?

Si cela est le cas, vous avez bien raison : « Mieux vaut pain en poche que plume au chapeau ! »

Crédit image : Maria Rivans

Euh quoi ? Ça veut dire quoi cette expression ?

Que la battle commence ! Qui, d’entre le pain et la plume, sera la valeur plus précieuse ?

Le pain : la plus grande des richesses !

Le pain a toujours eu une place importante dans les sociétés et ce, depuis un certain temps […]

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SAGA DE L’ETE #3

Le pain est-il notre co-pain ?

Quand on pense au pain, vient l’image de la traditionnelle baguette dont le goût nous est si familier ! Et dans la tête de nombreux touristes, celle du bon français, vêtu de sa marinière et de son béret sur la tête. 

Mais avouez aussi que, dès que l’on parle de pain, toute une série de questions s’enchaine dans vos pensées : Le pain fait-il grossir ? Quel pain choisir : blanc ou complet ? 

En d’autres termes : Le pain est-il notre co-pain ?

C’est à cette question que nous allons répondre afin de vous éclairer sur le sujet !

Le petit parisien (1952) de Willy Ronis

DÉJÀ LE PAIN C’EST QUOI ?

La recette du pain est assez simple : farine, sel, eau, avec de la levure ou du levain, qui est un mélange préparé par le boulanger afin de faire gonfler son pain. Il appartient à la catégorie des féculents, au même titre que les pâtes, le riz ou les pommes de terre. Il est considéré comme un des aliments les plus riches en glucides qui, fournissent de l’énergie à l’organisme, notamment aux muscles et au cerveau. Mais le pain apporte également de nombreux autres nutriments intéressants, tels que des fibres, des protéines végétales, des vitamines et minéraux et contient en revanche peu de matières grasses.

MAIS ALORS, FAIT-IL GROSSIR ? 

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Le plateau FRECE : un outil de formation, de recherche et de transfert vers l’industrie

Dans ce reportage découvrez le plateau francilien d’études céréalières (FRECE) situé sur le site d’ AgroParisTech à Massy. Ce plateau technique est dédié à la filière céréalière et est un outil pour la formation des professionnels,  l’enseignement et la recherche.
Découvrez dans cette vidéo les étapes de la fabrication du pain.

Cette vidéo a été réalisée en collaboration avec les équipes de l’UMR GENIAL (Sophie Berland, Anne-Flore Monnet, Philippe Roussel).