SAGA DE L’ÉTÉ #5

Et vous, qu’en dîtes-vous ? Des 5 sens dont nous sommes dotés, lequel est essentiel à la vie?

Selon Nicolas de Bonnefons, valet de chambre du Roi Louis XIV, agronome et auteur de plusieurs ouvrages de jardinage et de cuisine, remettant en cause les pratiques culinaires anciennes :

« De tous les sens, il n’y en a de plus délicieux ni de plus nécessaire à la vie que celui du goût !« 

Mais où est passé le « vrai goût » des aliments ? Voici une question récurrente en ce début du XVIIème siècle qui a suscité de nombreuses polémiques culinaires … Et la bourgeoisie, toujours dans un soucis de distinction sociale, de s’emparer de cette « nouvelle tendance culinaire émergente » !

C’est ainsi que, sous le règne du Roi Soleil, la gastronomie devient à l’image de la monarchie, somptueuse et raffinée, chez les plus aisés.

Ce tableau, intitulé Le Goût, illustre parfaitement ces propos. Voyez plutôt.

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On vous parle alimentation aux Journées du patrimoine à AgroParistech

AgroParisTech & la chaire ANCA vous ont concocté un programme aux petits oignons pour fêter la Journée Européenne du Patrimoine. #JEP2016

jep-2016De 14h30 à 16h30
Visite du campus

Visite libre du campus AgroParisTech Claude Bernard : Amphithéâtres historiques, Bibliothèque ancienne

Exposition « Cabu, dessinateur citoyen » du Musée du Vivant-AgroParisTech (en visite libre)
De 16h30 à 18h00
Conférence « Cuisine d’hier et d’aujourd’hui »
L’histoire de notre alimentation avec l’intervention de Florent Quellier (MCF-HDR en Histoire Moderne à l’Université de Tours – Pôle alimentation) avec un accent sur le modèle alimentaire français.
Conférence « La cuisine pour changer les comportements alimentaires » 
Nicolas Darcel (UMR PNCA AgroParisTech), maître de conférence en neurobiologie et comportement alimentaire
De 18h00 à 19h00
Dégustation de produits de nos terroirs avec la start-up Peligourmet
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