Fin juin, nous avons eu le plaisir d’organiser des ateliers avec les agent·e·s du CROUS de Paris dans le cadre d’un séminaire axé sur la transition alimentaire et écologique. Cette journée a été l’occasion de plonger dans une réflexion sur les moyens de rendre l’offre alimentaire des CROUS plus végétale et durable.
Comprendre pour mieux agir
L’objectif principal de ces ateliers était de comprendre les motivations et les freins des agent·e·s à adopter et à promouvoir une offre alimentaire plus végétale. Pourquoi certaines initiatives échouent-elles ? Quels sont les obstacles à surmonter ? Qu’est-ce qui pourrait inciter davantage les équipes à s’engager dans cette transition ? Comment guider les étudiants dans leurs choix? Ces questions ont guidé nos discussions tout au long de la journée.
Nous avons eu la chance de travailler avec des agent·e·s de divers corps de métier : personnel administratif, chef·fe·s, cuisinier·ère·s, commis, plongeur·euse·s, des caissier·ère·s de vente, et bien d’autres. Leur engagement et leur volonté d’agir pour une alimentation plus durable ont été au cœur de cette initiative. Chaque participant·e a apporté une perspective unique, enrichissant ainsi nos échanges et nos réflexions.
Un projet de recherche-action
Cette action s’inscrit dans le cadre du projet de recherche SubMeat, financé par l’ANR et coordonné par Olga Davidenko et Pierre Levasseur. Dans ce projet, la Chaire ANCA mettra en place des expériences et des interventions de recherche-action afin d’orienter les choix des étudiants des restaurants universitaires vers des repas sans viande de meilleure qualité nutritionnelle. Grâce à ces ateliers, nous avons pu identifier des pistes à creuser pour encourager cette transition au sein des CROUS.
Un partenariat précieux
Signé au printemps dernier, un partenariat avec le CROUS Paris et l’INRAE scelle une collaboration fructueuse et importante pour ce projet.
Prochaines Étapes
Les conclusions et les idées recueillies lors de ces ateliers serviront de base pour développer de futures actions de sensibilisation.
Si vous souhaitez en savoir plus sur notre projet ou si vous êtes intéressé·e·s par des collaborations futures, n’hésitez pas à nous contacter.
