A l’occasion de la journée thématique “Alimentation et Innovations” sur le stand d’AgroParisTech au SIA, la chaire ANCA a animé une après-midi consacrée à la thématique des protéines végétales et des légumineuses. Un regard croisé réunissant trois experts et acteurs de la filière des légumes secs a permis de dresser les atouts et les freins à la consommation des légumineuses, et leurs perspectives dans le domaine des innovations alimentaires.
Regards croisés d’experts et acteurs de la filière des légumes secs
Alain Basson, agriculteur producteur de lentillons de Champagne
Camille Michon, déléguée régionale INRA Ile de France et chercheuse à AgroParisTech au sein de l’UMR GENIAL
Emmanuel Brehier, co-fondateur de la start-up ICI&LA
Afin de sensibiliser le grand public à la consommation de légumes secs, un atelier de dégustation a été organisé en collaboration avec les Banques Alimentaires. Au menu : salade de lentillons, déclinaison de houmous, chips de lentilles et fondant au chocolat aux haricots rouges. Fiches recette à retrouver ici .
Dégustation de plats de légumes secs avec les Banques Alimentaires
Et le bouquet final de cette journée l’annonce des grands gagnants du challenge #chichedefi, lancé le 18 janvier dernier!
Annonce des grands gagnants du #chichedefi en direct sur nos réseaux sociaux
Plus de 270 ont été publié, une petite sélection des plus belles publications des participants du #chichedefi !
