Le journal anglais The Guardian titrait il y a quelques jours “La protéine mania : la nouvelle obsession des pays riches”. Nous n’avons il est vrai jamais autant parlé de ce macronutriment ces derniers temps, en traitant le sujet de la viande, du régime végétarien ….
Mais c’est quoi au juste une protéine? A quoi servent-elles? Quels grands enjeux pour notre futur alimentaire entourent ce nutriment?
Des éléments de réponse dans cette interview de Daniel Tomé, Professeur de nutrition à AgroParisTech et menant des recherches sur le sujet des protéines depuis 40 ans.
Et en bonus les photos du tournage de cette vidéo!
Extrait du storyboard réalisé par Laure Dorin :
