Organisé par l’école Ferrandi-Paris et le Muséum national d’Histoire naturelle le colloque “Végétaliser sa carte” s’est tenu le 15 mai dernier.
Les résultats de la mesure d’impact du programme Je mange pour le futur ont pu être présentés. Ce colloque a rassemblé des chef.fes, des restaurateurs, des entrepreneurs, ainsi que des académiques afin d‘échanger sur les différents enjeux d’une restauration plus végétale. La Cheffe Chloé Charles a proposé à cette occasion un buffet végétal. Les actes du colloque seront bientôt publiés.
