Sasha a compris que pour tendre vers une alimentation plus durable, l’un des leviers principaux est de consommer davantage de produits végétaux (fruits, légumes, légumes secs, céréales).
Ce rééquilibrage vers davantage de végétal présente un double bénéfice, santé et environnemental.
Elle se renseigne sur les repères pour composer une «assiette durable» (moitié fruits et légumes, quart de produits céréaliers et quart d’aliments protéiques) et passe en cuisine pour une mise en pratique.
En regardant une interview d’un sociologue de l’alimentation, Eric Birlouez et réalise que sa démarche n’est pas si avant-gardiste qu’elle le pensait : les aliments végétaux ont longtemps constitué la base des consommations alimentaires ; ce n’est que récemment que les produits carnés se sont démocratisés.