Elie Perraud est chercheur au sein de l’UMR Physiologie de la Nutrition et du Comportement Alimentaire @agroparistech @inrae. Il s’est spécialisé sur les sujets liés à la nutrition, l’alimentation durable, la modélisation et les transitions alimentaires. Son sujet de thèse traitait justement de « la caractérisation des trajectoires optimales de changements diététiques lors de la transition alimentaire profléxitarienne ».
