3 façons de sublimer les haricots blancs de manière gourmande et économique !
Houmous de haricots blancs :
Ingrédients :
– 1 boîte de conserve de haricots blancs (~250g)
– 1 à 3 gousses d’ail (à doser avec le cœur)
– Le jus d’1 citron
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 0,5 cuillère à café de cumin
– 1 pincée de paprika
– Sel/poivre
Étapes :
– Égouttez les haricots blancs en conserve.
– Ajoutez les gousses d’ail épluchées et hachées en petits morceaux.
– Ajoutez le jus de citron, le cumin, l’huile d’olive et toute autre épice souhaitée.
– Écrasez le tout à la fourchette pour obtenir une purée assez homogène (ou mixez quelques secondes si vous avez un mixeur plongeant sous la main, pour une texture + lisse !).
– Goûtez, puis rectifiez l’assaisonnement en sel, en poivre et en épices si besoin.
– Versez le houmous de haricots blancs dans un bol, puis placez-le au frais jusqu’à la dégustation.
– Servez bien frais avec des toasts ou du pain grillé, parfait pour l’apéro !
Haricots façon « baked beans » :
Ingrédients :
– 1 boîte de conserve de haricots blancs (~250g)
– 1 boîte de conserve de tomates concassées ou entières pelées (~200g)
– 1 cuillère à soupe de concentré de tomates (optionnel)
– 1 oignon jaune
– 1 gousse d’ail
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café d’origan (ou autre herbe)
– Sel/poivre
Étapes :
– Découpez et faites revenir l’oignon pendant 2-3 minutes dans une casserole avec un fond d’huile d’olive.
– Quand l’oignon commence à devenir translucide, ajoutez l’ail épluché et haché en petits morceaux, et l’origan (ou autre herbe). Laissez revenir quelques minutes.
– Ajoutez ensuite les haricots blancs préalablement égouttés, ainsi que le concassé et le concentré de tomates.
– Salez, poivrez, et laissez mijoter à feu doux pendant une quinzaine de minutes.
– Vous êtes prêt·e à déguster votre meilleur brunch façon English breakfast !
Salade printanière aux haricots blancs :
Ingrédients :
– 1 boîte de conserve de haricots blancs (~250g)
– 1 carotte
– 1 poignée de radis
– De la salade de votre choix (laitue, pousses d’épinards, roquette…)
– 1 demi ou 1/4 d’oignon rouge
– Le jus d’1 citron
– 1 cuillère à soupe d’origan (ou autre herbe)
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Sel/poivre
Étapes :
– Coupez (ou râpez) la carotte épluchée et les radis en fines rondelles.
– Émincez finement un demi oignon rouge (ou un quart s’il est gros, il n’en faut pas beaucoup).
– Faites une petite sauce : mélangez de l’huile d’olive, du jus de citron (ou vinaigre), de l’origan (ou autre herbe), du sel et du poivre.
– Mélangez les haricots blancs égouttés et rincés avec les légumes découpés et la salade de votre choix.
– Versez la sauce préparée et mélangez bien pour enrober les ingrédients.
– Dégustez immédiatement ou laissez reposer au réfrigérateur pendant 10 minutes pour que les saveurs se diffusent.
Merci à Lou du Banquet Végétal !