Organisé par l’école Ferrandi-Paris et le Muséum national d’Histoire naturelle le colloque « Végétaliser sa carte » s’est tenu le 15 mai dernier.
Les résultats de la mesure d’impact du programme Je mange pour le futur ont pu être présentés. Ce colloque a rassemblé des chef.fes, des restaurateurs, des entrepreneurs, ainsi que des académiques afin d‘échanger sur les différents enjeux d’une restauration plus végétale. La Cheffe Chloé Charles a proposé à cette occasion un buffet végétal. Les actes du colloque seront bientôt publiés.
