Alternatives végétales : les questions à se poser pour bien les choisir

L’offre de galettes, boulettes végétales, simili-viande est de plus en plus présente dans les rayons des supermarchés. Marion Salomé a mené une thèse à AgroParisTech sur la place des substituts végétaux issus de la filière oléo-protéagineuse dans la transition protéique de la population française et a aidé Sasha à identifier les points d’attention dans leLire la suite « Alternatives végétales : les questions à se poser pour bien les choisir »