Recette réalisée en partenariat avec les Chefs de Ferrandi-Paris.
Cette recette permet de changer de l’omelette classique et d’associer des légumes d’hiver.
Dans le cadre d’une alimentation plus durable il ne serait pas nécessaire de diminuer la consommation d’œuf, néanmoins il se pose des questions de bien être animal; d’après le Ministère de l’agriculture 66% des oeufs produits en France sont issus de poule élevées en cage (https://agriculture.gouv.fr/le-bien-etre-et-la-protection-des-poules-pondeuses, 2019). Les oeufs issus de poules de plein air ou élevées en filières bio (numéro 1 ou 0) seraient à privilégier.