Recette bonus proposée par la cheffe Eulalie Mariton, en partenariat avec Ethic Ocean.
Archives de la catégorie : #06 Au delà de la viande : les autres produits animaux ont-ils leur place dans une alimentation durable?
Fiches aliments – poissons (dorade grise, maquereau, mulet)
Quelques fiches aliments de poissons un peu moins connus et économique pour changer du cabillaud ou du saumon !
Comment bien choisir son poisson de manière durable ?
Pas facile de s’y retrouver devant un rayon surgelé ou un étal de poissons pour bien les choisir ….Alors voici 4 questions à se poser ou à poser au poissonnier ou au restaurateur, pour réduire les risques d’acheter des produits non durables : 🐠 Quelle est l’espèce que j’achète? Quel est son nom exact? SiLire la suite “Comment bien choisir son poisson de manière durable ?”
Produits de la mer et durabilité
Quelques chiffres rappelant la place des poissons et crustacés dans une alimentation équilibrée et parallèlement les impacts de la surexploitation de certaines espèces. Sources et pour aller plus loin : ANSES – Infographie Manger du poisson FAO, 2020 – La situation mondiale des pêches et de l’aquaculture Ethic ocean
Tortilla soufflée
Recette réalisée en partenariat avec les Chefs de Ferrandi-Paris. Cette recette permet de changer de l’omelette classique et d’associer des légumes d’hiver. Dans le cadre d’une alimentation plus durable il ne serait pas nécessaire de diminuer la consommation d’œuf, néanmoins il se pose des questions de bien être animal; d’après le Ministère de l’agriculture 66%Lire la suite “Tortilla soufflée”
Émissions de CO2 selon les produits animaux
Après un focus sur les émissions de CO2 des viandes, Sasha s’interroge sur celles des autres produits animaux (oeufs, produits laitiers, halieutiques) et leurs places dans une alimentation durable. Il est important de consulter les précisions associées à ce croquis (image 2 et 3) sur les méthodes de calculs et interprétations de ces données. SourcesLire la suite “Émissions de CO2 selon les produits animaux”
#6 Au delà de la viande : les autres produits animaux ont-ils leur place dans une alimentation durable? – Résumé
Après s’être intéressée à la viande (chair animale), Sasha s’interroge sur la place du lait, fromage, œufs et poisson dans une alimentation durable.Elle se rend compte que globalement les émissions de GES des productions animales restent inférieures à celles de la viande (chair animale) et qu’il n’est donc pas nécessairement nécessaire d’en réduire sa consommation.ElleLire la suite “#6 Au delà de la viande : les autres produits animaux ont-ils leur place dans une alimentation durable? – Résumé”