La place des végétaux dans l’histoire

Eric Birlouez, sociologue de l’alimentation, évoque la place des végétaux dans nos assiettes et les changements observés au cours du temps. Entretien en entier :

#3 Comment je fais plus de place aux végétaux ? -resumé

Sasha a compris que pour tendre vers une alimentation plus durable, l’un des leviers principaux est de consommer davantage de produits végétaux (fruits, légumes, légumes secs, céréales).Ce rééquilibrage vers davantage de végétal présente un double bénéfice, santé et environnemental. Elle se renseigne sur les repères pour composer une «assiette durable» (moitié fruits et légumes, quartLire la suite « #3 Comment je fais plus de place aux végétaux ? -resumé »