Sources et pour aller plus loin : Barré et al, 2018 Vieux et al, 2013
Archives de la catégorie : #03 Comment faire plus de place aux végétaux?
Fiches aliments – légumes racines (topinambour, rutabaga, panais)
Quelques informations sur des légumes un peu oubliés à associer dans la recette de couscous végé par exemple.
Recette couscous végé
Un plat chaud associant céréale, légumes et légumes secs.
Comment composer son assiette?
La place des végétaux dans l’histoire
Eric Birlouez, sociologue de l’alimentation, évoque la place des végétaux dans nos assiettes et les changements observés au cours du temps. Entretien en entier :
#3 Comment je fais plus de place aux végétaux ? -resumé
Sasha a compris que pour tendre vers une alimentation plus durable, l’un des leviers principaux est de consommer davantage de produits végétaux (fruits, légumes, légumes secs, céréales).Ce rééquilibrage vers davantage de végétal présente un double bénéfice, santé et environnemental. Elle se renseigne sur les repères pour composer une «assiette durable» (moitié fruits et légumes, quartLire la suite “#3 Comment je fais plus de place aux végétaux ? -resumé”