Quelques conseils donnés par le Chef Régis Marcon :
Archives de la catégorie : #11 Les légumes secs sont-ils trop secs ?
Astuce- Comment bien cuire les légumineuses?
Voici quelques conseils délivrés par le Chef Régis Marcon :
Fiches aliments – légumes secs (pois cassé, lentille verte, haricot lingot)
Recette Falafels aux noix
Recette du Chef Régis Marcon.
Bien préparer les légumes secs (règles de base et temps de trempage, cuissons)
Reportage Chef Regis Marcon – cuisiner les légumes secs
Sasha part en reportage et à la rencontre du Chef Regis Marcon pour apprendre à valoriser les légumes secs : comment bien les cuisiner ? comment les associer et donner du goût aux plats? Pour voir le reportage : PART 1 PART 2
#11 Les légumes secs sont-ils trop secs ? – résumé
Sasha s’intéresse cette semaine aux légumes secs. Elle présente leurs nombreux atouts : longue conservation, rassasiants, économiques, bénéfiques pour l’environnement (composés azotés dans le sol, maintien biodiversité), etc. Elle concède pourtant qu’ils ne sont pas toujours simples à cuisiner. Elle partage donc des astuces pour faciliter leur préparation et améliorer leur digestibilité. Enfin, elle vaLire la suite “#11 Les légumes secs sont-ils trop secs ? – résumé”