Revue de presse #24

Il fait beau, il fait chaud ! Et pour fêter ça, quoi de mieux que les nouvelles bien fraiches de la revue de presse ? C’est parti pour une nouvelle semaine !

Image : Catherine Kim

Une poudre alimentaire à base de CO2 bientôt dans vos assiettes ?

Bio : les serres chauffées restent autorisées en France mais leurs fruits et légumes ne pourront plus être commercialisés entre décembre et avril

Trier, recycler, réparer, consigner : ce que contient la loi antigaspillage

FOCUS- Aliments ultra-transformés : c’est quoi le souci?!

On parle beaucoup, beaucoup, (beaucoup) dans les médias des aliments ultra-transformés. Mais c’est quoi au juste et c’est quoi le souci ?

Crédit image : Natasha Martin

Les aliments ultra-transformés sont des aliments composés d’ingrédients que l’on ne trouve généralement pas dans les placards de la cuisine (additifs, amidons ou fibres modifiés, édulcorants, huiles hydrogénées, etc.) et ils sont issus de transformations industrielles complexes (ex : cuisson à haute température).

Concrètement tombent dans cette catégorie les sodas sucrés ou édulcorés, les confiseries et barres chocolatés, les soupes déshydratées, les nuggets de poissons ou de poulet (…) 

Ok, et c’est quoi le problème avec ces aliments ?

Des études épidémiologiques ont trouvé des associations entre la consommation d’aliments ultra-transformés et le risque de développer un cancer, mais aussi le risque de maladies cardiovasculaires.

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REVUE DE PRESSE #23

Une série de vidéos d’éducation au goût pour les enfants

En 2017, la chaire ANCA était partenaire du projet « Goût en famille » pour développer un programme pédagogique d’éducation au goût pour les 7-10 ans. Ce programme voit le jour aujourd’hui avec une série de 4 vidéos développées par la chaire ANCA.

Le projet « Goût en famille »

« Selon un nombre croissant d’études, l’éducation au goût s’avère plus efficace que l’éducation nutritionnelle pour amener l’enfant à modifier durablement son alimentation. » C’est le constat de Nathalie Politzer, directrice de l’Institut du Goût à l’initiative de ce projet.

Ce projet visait à implanter durablement l’éducation au goût au sein de la famille, en transmettant les principes de l’éducation au goût aux parent à l’aide de vidéos vulgarisées sur le sujet, et en mettant en oeuvre cette éducation au goût au quotidien, par le biais d’exercices simple à reproduire à la maison.

La série vidéo

Cette première vidéo « introductive « Enquête de sens » explique le fonctionnement des 5 sens pendant la dégustation.

Une série de 3 tutoriels comporte des exercices guidé pas à pas pour expérimenter l’éducation au goût à la maison:

Une étude visant à mesurer les effets du programme pédagogique sur le comportement alimentaire des enfants est actuellement en cours.