Lesquelles des protéines animales ou végétales sont de meilleure qualité nutritionnelle?
Quel est l’impact de la cuisson sur la qualité nutritionnelle des protéines de viande ?
Ce dessin filmé co-écrit avec Claire Gaudichon, Professeur de nutrition et Marion Oberli, Doctorante en nutrition, à l’UMR 914 INRA-AgroParisTech en Physiologie de la Nutrition et du Comportement Alimentaire, répond à toutes vos questions sur le sujet.
Merci pour cette vidéo très objective
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Merci à vous! D’autres vidéos sont à venir sur le sujet des protéines animales et végétales!
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De rien, c’est rare de voir ce genre de reflexion, sans entrer dans les clichés du « tout animal » ou « tout végétal »
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