Qualité nutritionnelle des protéines animales vs protéines végétales – Dessin filmé

Lesquelles des protéines animales ou végétales sont de meilleure qualité nutritionnelle?

Quel est l’impact de la cuisson sur la qualité nutritionnelle des protéines de viande ?

Ce dessin filmé co-écrit avec Claire Gaudichon, Professeur de nutrition et Marion Oberli, Doctorante en nutrition, à l’UMR 914 INRA-AgroParisTech en Physiologie de la Nutrition et du Comportement Alimentaire, répond à toutes vos questions sur le sujet.